做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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