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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。