《新札师妹》

【长治县鼓书】

　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。