做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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