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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。