做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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