做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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