做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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