做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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