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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。