做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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