做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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