做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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