做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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