做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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