做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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