做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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