做法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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