做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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