做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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