做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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