做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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