做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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