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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。