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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。