《大班椅》

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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。