做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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