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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。