做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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