做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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