做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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