做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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