做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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