《自挂东南枝》

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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。