做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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