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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。