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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。