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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。