做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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