《屠门镇之破茧之子》

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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。