做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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