做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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