做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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