做法:春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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