做法:春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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