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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。