做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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