做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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