做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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