做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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